我人生最长的一次乘车旅途，是从北京乘搭火车前往香港，2475公里，24小时车程。这种花一天一夜的出行选项，只有在大学时间成本比较廉价时才成行。
中国同学说，乘搭长途火车就一定要准备方便碗面，车厢里有提供沸水泡熟即食很简便。不过我嫌方便面味精太厚，吃完难免口干舌燥影响乘车的心情，决定轻装出行，如果肚子饿就到火车里有进餐车厢或向乘务员推车买盒饭就好了。
不过，计划还是太过丰满，我心中立下不碰方便面的誓言，上车不到一小时就被打破。
我才刚安顿好躺在上铺刷手机，下铺就传来超级浓郁的老坛酸菜牛肉味儿，方便面主人发出的嗦嗦声，听在我耳里像是睡美人古堡里闪烁的缝纫机，你明知道这对你有害，偏偏耐不住诱惑地想去触碰。下铺喝汤的声音实在太响了，让明明不饿的我也瞬间嘴馋，我决定掀开被子离开铺座，穿过车厢寻找推车的乘务员。我买了一个永远占据销售榜首，买它准没错的牌子和口味，倒过沸水捧着热碗到卧铺的走道座位，算好3分钟准备开吃。
在北京读书四年，到天津青岛上海杭州等地都是乘搭最快的高铁，高铁车厢一律不卖方便面，据说是在密闭空间里泡面，味道不容易扩散，担心那股浓烈的味儿会影响其他乘客。第一次搭绿皮火车，才知道在火车车厢里吃方便面是中国人的集体回忆。从物质匮乏时代的“奢侈品”，农民工每年一度春运回乡时，才有机会在车厢里吃上难得的方便面，自然就有了火车上吃方便面特别香的情怀。
坐在我后面的格子衬衫年轻男子突然搭讪，他自诩自己是方便面大神，光闻就可以说出品牌和口味，他还点评我选的这款红烧牛肉面虽说是爆款，但他觉得另一个品牌的红烧牛肉面更好吃，他还抖了一个段子，说方便面再不快点吃，是要等它到了香港变成“公仔面”吗。
纸碗里只有方便面、化学调料和脱水菜肉包，看似就是不健康的代名词，难登大雅之堂。但是小小一包罪恶的调料，就能给一碗方便面带来洪荒之力。毕竟出门旅游就是要做一些平时不常做的事情，长途列车大部分时间驶在乡区，手机信号网速断断续续时好时差上网心累，卧铺躺着看书又眼累，车厢里百无聊赖除了吃方便面之外无事可做。狭小车厢来一碗方便面，倒也无伤大雅。
—— 张以柔
港剧的经典台词
你肚唔肚饿啊，我煮个面畀你食吖
公仔面，是香港茶餐厅里再寻常不过的简餐，也是香港平民饮食文化的代表。只需煮上几分钟就可以吃的公仔面，符合了香港社会那快节奏的生活。
无论是早餐、午餐，还是晚餐，你都能看见公仔面出现在香港人的餐桌上。最经典且最常见的一款，自然是餐蛋面了。外脆内软的午餐肉，搭配荷包蛋及软硬适中的面条，三种看似普普通通的食材，组合起来却异常和谐。
随着香港茶餐厅文化传到马来西亚，餐蛋面也自然成了餐牌中的“招牌”美食。让人垂涎的，就是那独特且浓郁的麻油香味。
