文与图 / 梁国忠
特别感谢 / visitBerlin.com
什么是柏林？
作为一名旅者，我的观察仅仅是从外部的窥探；作为柏林米其林的餐厅 einsunternull，他们的提问“什么是柏林”，是当地人的内在探索，希望可以找到自己与城市的身份认同。
柏林，没有伦敦巴黎的历史优秀感，又曾面对战争后的沧桑。若以一名柏林人的视角，寻找自我的定位尤为重要，因为这决定未来的路，如何走下去。
而他们的答案，就藏身在食物中。
einsunternull 在开业一年后就获得米其林的殊荣，并且是柏林十大餐厅之一。餐厅凭着热情好客、手艺，以及关注持续性发展的元素，让当地人为之惊艳。
来自赤道国家的舌头，初尝 einsunternull 食物有亚洲的味道，多少偏向于日式。这也印证了餐厅追求烹饪的多样性，从优质的食材中，找到现代创意及国际味蕾的菜肴。尽管味道国际性，但餐非常重视在地食材，所以与与周边地区的农夫或食品生产商紧密合作。
有趣的是，其中一道食物用了柏林围墙的模型来承载，似乎要相互呼应这座城的过去与现在。einsunternull 菜单，主要想要表达他们对柏林的看法，即诚实、富有创意、多元，以及扎根在地。
经理 Ivo Ebert 曾说：“柏林是一个多元文化、国际化，以及躁动不安且喧闹的地方。这个城市不断在变化...或许柏林的变动性，让食物有了更多的可能。那柏林的可能，又岂止是食物而已呢。
若你问我，什么是柏林？我会说，柏林就是食物。
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Hannoversche Str. 1, 10115 Berlin, Germany
