
吃粤菜,怎么可以忽略广州。
说来惭愧,竟然第一次到访广州,而我家的祖籍就在广东省。粤菜,在我的生活中从未缺席,只是生活在马来西亚,粤菜的味道多少因为地域及文化的差异,成为另一支流的流淌在南洋。
味道这件事,其实很个人,因为成长阅历的不同,对食物的要求也会变得不一样。以至于我,一个来自南洋的国度,自然期待着“粤菜”与自我生命的链接。

我的第一次广州粤菜体验,就在丽思卡尔顿。酒店中餐厅的丽轩,在2018年获得米其林一星殊荣。这是万豪国际酒店在亚太区的第九间米其林餐厅。
丽轩主打新潮及传统交融的粤菜特色,这如同餐厅的装潢一样,在新颖的环境设计下,空出了流水围绕的中庭位置,有琴一张,诗意就在这个空间散发出来。可惜的是,我到访的时候,不是周末,错过了演奏的时间。
官网说,餐厅菜色额食谱流传百年,而每道菜都会有相应的茶酒相衬。或许是我太在意盘子上的食物了,以至于忽略了当天的茶也有稍微的进行变化。
食物下肚,我的第一感受是味道“很淑女”,温和但不失态度,该有的滋味还是锁在每道食物内,可以发现厨师在选用食材的用心。朋友好奇说,为何形容這裡是食物像淑女,因为每道餐点都不会太张扬,但一轮之后,味道的余韵很强劲,至今仍是想念。
广州的粤菜,我是真真切切在丽思卡尔顿感受过了。
美食清单
西班牙黑豚叉烧配瀛汁玉带小豌豆
老陈皮雪梨炖花胶
鱼子酱燕窝龙眼饺 / 黑松露鲍鱼烧卖
米汤辣椒叶灼蝴蝶斑球
生拆蟹肉虾汁烩五常香米
安南子桃香琥珀 / 拿破仑腰果酥







=====
/ Hotel Info
The Ritz Carlton Hotel Guangzhou
珠江新城兴安路3号