吃粤菜，怎么可以忽略广州。
说来惭愧，竟然第一次到访广州，而我家的祖籍就在广东省。粤菜，在我的生活中从未缺席，只是生活在马来西亚，粤菜的味道多少因为地域及文化的差异，成为另一支流的流淌在南洋。
味道这件事，其实很个人，因为成长阅历的不同，对食物的要求也会变得不一样。以至于我，一个来自南洋的国度，自然期待着“粤菜”与自我生命的链接。
我的第一次广州粤菜体验，就在丽思卡尔顿。酒店中餐厅的丽轩，在2018年获得米其林一星殊荣。这是万豪国际酒店在亚太区的第九间米其林餐厅。
丽轩主打新潮及传统交融的粤菜特色，这如同餐厅的装潢一样，在新颖的环境设计下，空出了流水围绕的中庭位置，有琴一张，诗意就在这个空间散发出来。可惜的是，我到访的时候，不是周末，错过了演奏的时间。
官网说，餐厅菜色额食谱流传百年，而每道菜都会有相应的茶酒相衬。或许是我太在意盘子上的食物了，以至于忽略了当天的茶也有稍微的进行变化。
食物下肚，我的第一感受是味道“很淑女”，温和但不失态度，该有的滋味还是锁在每道食物内，可以发现厨师在选用食材的用心。朋友好奇说，为何形容這裡是食物像淑女，因为每道餐点都不会太张扬，但一轮之后，味道的余韵很强劲，至今仍是想念。
广州的粤菜，我是真真切切在丽思卡尔顿感受过了。
美食清单
西班牙黑豚叉烧配瀛汁玉带小豌豆
老陈皮雪梨炖花胶
鱼子酱燕窝龙眼饺 / 黑松露鲍鱼烧卖
米汤辣椒叶灼蝴蝶斑球
生拆蟹肉虾汁烩五常香米
安南子桃香琥珀 / 拿破仑腰果酥
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/ Hotel Info
The Ritz Carlton Hotel Guangzhou
珠江新城兴安路3号
